みえ「道の駅」ﾕｰｻﾞｰｽﾞくらぶ

みえ「道の駅」
ﾕｰｻﾞｰｽﾞくらぶ

東紀州の四季を味わう料理教室「秋の味覚　戻り鰹」@三重県立熊野古道センター
日程:
2023年09月10日

時間:
13：00～15：00

場所:
三重県立熊野古道センター　体験学習室（尾鷲市向井12-4）

お問い合わせ:
三重県立熊野古道センター
〒519-3625　三重県尾鷲市向井12-4
TEL：0597-25-2666/FAX：0597-25-2667

内容:
　東紀州の特産品や旬の食材を使って、季節のレシピ、調理法を学ぶ料理教室を開催します。令和5年度第3回の教室は、尾鷲港に水揚げされ、地域でも身近な魚カツオを取り上げます。
　尾鷲市や紀北町の漁港では、古くから回遊魚であるカツオの水揚げが盛んに行われています。太平洋沿岸に生息するカツオは、群れをつくって餌の小魚を追い、春、九州南部から黒潮に沿って太平洋を北上し、三陸北部から北海道南部まで進んだ後、今度は産卵のため九州方面に南下します。カツオは、二つの季節に水揚げされるため、旬の味を年に2度楽しむことが出来ます。春～初夏にかけては「初鰹」と呼ばれ、爽やかでさっぱりとした味わいが特徴です。また、秋の「戻り鰹」は、脂がのって、もっちりとした食感と濃厚な旨味を感じられます。
　今回の教室では、日本の食文化と深いつながりがあり、この時期に旬を迎えるカツオ（戻り鰹）の美味しい食べ方を学びます。
　相可高校食物調理科教諭の西岡宏起先生にご指導いただき、調理クラブの生徒さんと共に、地元の旬の味を、身近に家庭にとりいれるヒントを楽しく学び、料理を通じて交流を深めていただく教室とします。
参加料・入場料：2,000円
定員：20名（要申込・応募者多数の場合抽選）
募集受付期間：令和5年8月3日(木)～9月3日(日)　午後5時まで
講師：西岡宏起氏（相可高校食物調理科教諭）、相可高校生徒（調理クラブ）
持ち物等：エプロン、三角巾、マスク、筆記用具

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