三重県道の駅ﾕｰｻﾞｰｽﾞくらぶ

三重県
道の駅ﾕｰｻﾞｰｽﾞくらぶ

道の駅「あやま」　珍しい冬物野菜が並んでいます
(2005/12/19)

　こちらの道の駅の地元野菜販売コーナーでは，スーパーなどでは決して売っていない珍しい冬物野菜が並んでいます。以前にも『アロエベラ』や『ツルムラサキ』といった野菜をご紹介しましたが，今並んでいるのは，『キクイモ』と『カイラン』です。どちらもあまり聞いたことがない名前ではありませんか？まず『キクイモ』ですが，これは見た目も味も，山芋としょうがを混ぜ合わせた感じです。ジャガイモやサツマイモなどの他の芋類が，腸内で消化分解する時，ブドウ糖になって吸収されるのとは違い，『キクイモ』のイヌリン（食物繊維成分）という糖質は，吸収されないので血糖値を上げずにフルクトオリゴ糖となって，腸内ビフィズス菌の繁殖を助けるとされています。とにかく健康野菜です。

　『カイラン』も同様，キャベツとブロッコリーを混ぜ合わせたような珍しい品種で，ほのかな甘みがあり，大変おいしい中国そ菜です。別名チャイニーズケールと呼ばれているそうです。どちらの野菜もサラダやお漬け物などにしてお召し上がりいただけます。どんな調理法があるか，そばに置いてあるパンフレットの中で紹介されていますし，お店の方が親切に教えてくれますよ。是非チャレンジしてみてください。

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