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道の駅「飯高駅」 『あまご 美味煮』 (
2005年07月27日 ) |
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櫛田川上流，奥香肌峡に棲息しているあまごを，おいしく甘露煮風に調理したのがこの，『あまご 美味煮』です。あまごはサツキマスの稚魚で，箱根以西の太平洋・瀬戸内海に流入する河川に生息してる魚です。体側に赤い斑点があり，水の冷たい渓流地帯に生息し，非常に神経質で警戒心の強い魚です。奥香肌峡は，大台ヶ原連峰の最北端にそそぐ深山渓谷で，美しい天然あまごの棲息地として古来より有名な秘境ですが，その流れ下る清水で，天然親魚より卵を採取し，自然養殖により飼育した若いあまごを用います。また活魚のうちに，昔ながらの本醸造のたまりとみりん，地酒，純糖でトロトロ煮込んだものです。やはり珍しい魚のせいか，ちょっぴりお値段も高めですが，1尾のパックから，5尾のパックまでありますので，お求めやすいかもしれません。おつまみにいかがでしょうか。
■1尾 370円（小）・420円（中）
■2尾 1，050円
■3尾 1，260円
■5尾 1，890円
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| 5尾入り 若あまご |
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